“食”全“食”美 | 靖寧職校圓滿完成中式烹調(diào)師（中級）職業(yè)技能認(rèn)定工作

      根據(jù)《靖寧職業(yè)技術(shù)學(xué)校優(yōu)質(zhì)專業(yè)建設(shè)實(shí)施細(xì)則》和《靖寧職校專業(yè)能力模塊化培養(yǎng)辦法》的要求，為助推我校中餐烹飪專業(yè)的發(fā)展，11月29日，我校開展了2023年中式烹調(diào)師中級（四級）職業(yè)技能等級認(rèn)定工作，按照《中華人民共和國職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》基礎(chǔ)理論的指示要求和技能要求，中式烹調(diào)師中級（四級）考試分為理論知識考試、實(shí)際操作兩部分進(jìn)行考核認(rèn)定，合格后將頒發(fā)中式烹調(diào)師中級（四級）等級證書。我校共28名學(xué)生參加此次考核認(rèn)定。

    本次職業(yè)技能認(rèn)定工作分為筆試和實(shí)操兩個部分。在筆試中，同學(xué)們需要作答中式烹調(diào)的基礎(chǔ)、食材知識以及烹飪技巧等方面的問題，考察他們對中式烹調(diào)理論知識的理解和掌握。同學(xué)們沉著冷靜，認(rèn)真作答。

    在實(shí)操環(huán)節(jié)，學(xué)生需要展示自己在冷拼和熱菜制作方面的技能。首先進(jìn)行的是冷拼制作，主要考察學(xué)生的刀工基礎(chǔ)，同學(xué)們需要在規(guī)定時間內(nèi)運(yùn)用各種食材拼擺出精美的冷菜作品?？荚囍?，學(xué)生運(yùn)用嫻熟的技能，手起刀落，將食材切成大小均勻的各種塊狀，拼成一道道清爽可口、富有藝術(shù)氣息的精美涼菜。

    在接下來的熱菜制作中，同學(xué)們根據(jù)指定食材需要烹制出9道色香味俱佳的熱菜。烹飪過程中，“小廚師”們火候掌握得當(dāng)，不斷地翻動著鍋中的食材，讓它們均勻受熱，保持著原有的色香味，在熱氣的蒸騰下，散發(fā)出誘人的香氣，讓人垂涎欲滴?？荚囍校麄儑?yán)格遵守操作規(guī)范，精心制作每一道菜品，展現(xiàn)出了扎實(shí)的基本功和較高的烹飪技能水平。展示了較好的職業(yè)素養(yǎng)。

參加技能等級認(rèn)定是我校推行“1+X”培養(yǎng)模式的重要措施，不僅增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)技能的信心，激發(fā)他們對職業(yè)課程學(xué)習(xí)的積極性，也為學(xué)生將來走向社會自食其力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

“人人出彩，技能強(qiáng)國”，相信我校各專業(yè)同學(xué)都能堅(jiān)持夢想砥礪前行，潛心鉆研技術(shù)，不斷提升自己的綜合素質(zhì)，做一名理論知識豐富、專業(yè)技術(shù)扎實(shí)、個人素質(zhì)過硬的新時代建設(shè)者。